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청경채는 중국 배추의 일종으로 중국 요리에 약방의 감초처럼 빠지지 않고 사용되는 채소입니다.
청경채는 생으로 먹는 겉절이도 맛있지만, 굴소스와 함께 볶아 먹는 요리도 일품이지요.
영양이 풍부한 청경채에 대해 알려드립니다.
· 구입요령 : 잎줄기가 엷은 청록색을 띠고 광택이 있으며 잎이 시들지 않는 것이 상품이다.
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 가능하면 남기지 말고 한꺼번에 사용하는 것이 바람직하다.
그러나 남았을 때는 씻지 말고 비닐봉지에 넣어 냉장고 신선실에 넣어 보관한다.
· 손질법 : 잎 끝의 시든 부분은 잘라버리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 사용한다.
데쳐서 사용할 때는 끓는 물에 뿌리쪽부터 담가 살짝 데쳐 헹궈 사용한다.
잎과 줄기밑둥의 굵기가 달라 한꺼번에 넣으면 잎이 너무 익고 밑둥이 덜 익기 때문이다.
· 산지특성 및 기타정보 : 원산지는 중국이며 일본, 한국에서 재배된다.
· 섭취방법 : 중국 채소로 떫은 맛이 거의 없어서 보통 데치는 것보다 냄
비에 소량의 끓는 물을 넣고 소금과 기름을 넣은 후 청경채를 넣고
뚜껑을 덮어 데쳐 먹으면 맛있다.
겉절이, 국거리, 생식에 좋다.
· 궁합음식정보 : 닭고기 (칼슘과 비타민 C등이 풍부한 청경채는
동물성 단백질이 많이 함유한 닭고기와 섭취하면 영양적으로 우수하다.)
· 다이어트 : 청경채는 자체의 즙이 많고 열량이 낮아 다이어트에 효과적이다.
· 효능 : 피부미용, 치아와 골격 형성
(칼슘, 나트륨 등 각종 미네랄과 비타민 C나 카로틴이 풍부하여 피부미용에 효과적이고 치아와 골격의 발육에 좋다.)
· 영양성분
니아신 |
나트륨 |
단백질 |
당질 |
레티놀 |
베타카로틴 |
비타민 A |
비타민 B1 |
비타민 B2 |
비타민 B6 |
비타민 C |
비타민 E |
식이섬유 |
아연 |
엽산 |
인 |
지질 |
철분 |
칼륨 |
칼슘 |
콜레스테롤 |
회분 |
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영양성분 : 100g 기준
칼로리 14kcal (100g)
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